Antioxydants dans le thé au pois bleu
Que sont des antioxydants ?
Notre pois bleu regorge d’antioxydants puissants qui sont naturellement bleus.
Les antioxydants se présentent sous de nombreuses formes. Des antioxydants que vous connaissez peut-être sont les vitamines A, C et E, les caroténoïdes tels que le bêta-carotène, et les minéraux zinc et manganèse. Votre organisme peut également produire des protéines antioxydantes. Il s’agit de grosses molécules complexes qui agissent pour reconnaître, réparer ou recycler les molécules endommagées par un processus appelé oxydation. C’est grâce à ces mécanismes biologiques (empêchant ou inversant l’oxydation) que ces molécules sont appelées “ANTIoxydants”.
La plupart d’entre nous ont déjà entendu parler des antioxydants et de leurs atouts, mais que sont plus précisément les vrais antioxydants ? Les professionnels de santé et les scientifiques nous encouragent souvent à suivre un régime alimentaire riche en fruits, légumes et autres plantes colorées, pour avoir une bonne hygiène de vie. En fait, les couleurs vives de ces plantes sont dues à ces puissants antioxydants comestibles.
Outre les vitamines, les minéraux et les protéines, le dernier groupe d’antioxydants à connaître est aussi le plus diversifié : les polyphénols. Les polyphénols sont présents dans les aliments colorés et les plantes comestibles. Ce type d’antioxydants est très concentré dans les fleurs de pois papillon. Vous avez peut-être déjà entendu parler des polyphénols : pensez à la curcumine de la racine de curcuma, au gingérol du gingembre, ou aux puissants mélanges de flavonoïdes présents dans le chocolat, le café, le thé, et le vin. Les polyphénols sont souvent présents dans les aliments et les boissons que nous associons à un mode de vie sain.
La famille de polyphénols puissants présente dans le pois bleu s’appelle “les anthocyanes”. Ces anthocyanes donnent à notre thé bleu sa couleur unique et ses bienfaits bien connus pour la santé. Un régime riche en antioxydants, tel que le “régime méditerranéen”, est associé au ralentissement du développement de nombreuses maladies humaines qui résultent de dommages oxydatifs. Ces maladies comprennent les maladies cardiovasculaires, les maladies neurodégénératives, le diabète et le cancer.
Pour en savoir plus sur le lien entre les dommages oxydatifs et des maladies humaines, lire cet article scientifique du journal Clinical Interventions and Aging (EN)
Exemples de molécules antioxydantes
Source: www.intechopen.com
Comment fonctionnent les antioxydants ?
Pour mieux comprendre le mécanisme par lequel les antioxydants protègent nos cellules, il faut tout d’abord comprendre “l’oxydation”. En biochimie, l’oxydation décrit le processus où des espèces chimiques instables d’oxygène ou d’azote (appelées les radicaux libres) lient et modifient les molécules de protéines, de glucides, de lipides, ou d’ADN. Est-ce qu’on doit vraiment retenir ça? Pas forcément – mais il faut garder à l’esprit que les molécules qui viennent d’être oxydées deviennent instables, ne fonctionnent plus, ou se collent l’une à l’autre. Toutes les modifications à cause de l’oxydation ont des conséquences délétères pour nos cellules.
Les “ANTIoxydants” empêchent d’autres molécules d’être oxydées, en étant oxydés eux-mêmes. C’est-à-dire qu’ils reçoivent et neutralisent la menace oxydative en se sacrifiant. Cette neutralisation de la menace oxydative assure que d’autres molécules essentielles continuent à fonctionner. Il s’agit de protéger les molécules de protéines, de glucides, de lipides, et même d’ADN des attentats des radicaux libres. Cette activité des antioxydants est cruciale pour soutenir une bonne santé cellulaire, et il est donc vraiment important de manger des plantes variées riches en antioxydants. C’est pour cette raison que Thé Paon vous propose notre pois bleu – les anthocyanes présentes dans les fleurs sont de puissants antioxydants bénéfiques.
Pour la plupart des antioxydants, recevoir un coup d’oxydation est souvent réversible. Régénérer les antioxydants ‘épuisés’ est la manière dont notre organisme peut maintenir la protection contre les radicaux libres. Pouvoir éliminer les dommages oxydatifs provoqués par les radicaux libres est tellement important pour notre sang, nos tissus et nos cellules. La régénération d’antioxydants aboutit à un environnement neutre ou réducteur, ce qui est le meilleur environnement pour l’activité biologique de nos molécules importantes (ex. l’ADN).
Nous avons déjà mentionné que l’oxydation et le stress oxydatif sont fortement associés au développement de nombreuses maladies. L’oxydation constitue également un facteur principal dans le processus du vieillissement. Par exemple, des études montrent que du stress oxydatif provoque le dysfonctionnement du raccourcissement des télomères. Les télomères sont des structures importantes aux extrémités de nos chromosomes qui diminuent avec chaque passage du cycle cellulaire. Ils déterminent quand une cellule entrera dans le processus de la mort cellulaire programmée, ainsi ce sont les cibles intéressantes de la science du vieillissement. Il est vrai que les antioxydants prolongent bien le fonctionnement des télomères, tout en reculant la mort programmée des cellules.
Pour en savoir plus sur le lien entre les dommages oxydatifs et des maladies humaines, lire cet article scientifique du journal Clinical Interventions and Aging (EN).
Relation entre le stress oxydatif et le dysfonctionnement des télomères. (EN)
Thé Paon – les antioxydants que vous pouvez voir
Nos fleurs de pois bleu bio (Clitoria ternatea, souvent appelé le pois papillon) contiennent un mélange puissant d’antioxydants de la famille des polyphénols. Plus précisément, notre thé bleu contient des polyphénols bleu vif qui s’appellent les anthocyanes – un mot dérivé du grec ‘anthos’ (fleur) et ‘kyaneos’ (bleu profond). Le bleu profond de notre thé au pois bleu est, en fait, un mélange d’anthocyanes bleues, violettes, et rouges. Ce mélange fonctionne comme un indicateur de pH naturel et coloré, y ajouter du jus d’agrumes crée un environnement acide qui favorise les anthocyanes violettes et rouges, en changeant le thé bleu au magenta.
La couleur bleue est peu présente dans la nature, donc profitez bien de votre tasse de thé bleu, c’est vraiment une rareté de la nature. L’intensité de la couleur de votre thé est directement liée au taux d’anthocyanes. Plus le bleu est profond, plus il y a d’antioxydants bénéfiques dans votre tasse. Vous aimeriez profiter du maximum d’antioxydants des fleurs de pois bleu ? Utilisez plus de fleurs ou laissez infuser plus longtemps. Nous avons déjà mentionné que suivre un régime alimentaire riche en antioxydants peut ralentir ou empêcher le développement de nombreuses maladies. Les antioxydants peuvent aussi ralentir le processus du vieillissement.
Nous sommes fiers chez Thé Paon de vous proposer un produit sain et unique. Et pas comme d’autres thés et tisanes sur le marché, vous pouvez littéralement voir les bons antioxydants dans chaque tasse ! Et le changement de couleur ? Qui n’apprécie pas une révélation spectaculaire ?
Quel est le goût du thé au pois bleu ?
Les tisanes de Thé Paon n’ont aucune caféine, contrairement à tous les thés traditionnels. Chaque mélange contient des fleurs de pois bleu triées à la main pour sélectionner les fleurs de qualité supérieure. Nous les mélangeons avec d’autres ingrédients uniques qui viennent des quatre coins du monde. Chaque ingrédient a été choisi pour son goût et ses composants bioactifs bénéfiques et nos mélanges ne contiennent aucun produit de remplissage, arômes artificiels ni huiles essentielles. Nous voulons mettre en valeur les fleurs de pois bleu elles-mêmes, donc nos mélanges ne sont que légèrement parfumés par les autres ingrédients.
Faire infuser 6-8 fleurs dans de l’eau chaude (95°C, 150 ml) pendant 10 minutes pour obtenir une tasse de thé bleu profond. On arrive au même résultat en laissant infuser dans de l’eau froide toute la nuit au frigo.
Le thé au pois bleu a un goût neutre, légèrement herbacé. Buvez-le chaud ou froid, ou ajoutez-y des rondelles de citron pour obtenir un parfum d’agrume et un changement de couleur en violet/magenta.
Pour ceux qui préfèreraient masquer le goût subtil du pois bleu, nous vous proposons nos trois mélanges : Camomille bleue, Pomme-passion bleu, et Gingembre bleu. Ainsi, quel que soit le profil de saveurs que vous préférez, tout le monde peut profiter d’une tasse gorgée d’antioxydants des fleurs de pois bleu de Thé Paon.
Pour en savoir plus sur les méthodes d’infusion de thé bleu, cliquez sur “Comment préparer le meilleur thé au pois bleu ?
FR 
EN