Qu’est-ce que le pois bleu ?

Le pois bleu (Clitoria ternatea), souvent appelé «le pois papillon» est une vigne rampante originaire d’Asie du Sud-Est avec des fleurs bleu vif. Cette plante a plusieurs noms : dok anchan (thaïlandais), aparajita (hindi), et butterfly pea, blue pea, or asian pigeonwings (anglais). Ces jolies fleurs attirantes sont utilisées dans la cuisine et la médecine traditionnelle depuis des millénaires.

Il y a deux types de plantes de pois bleu, celles qui ont des fleurs simples et celles avec des fleurs doubles. Les deux types sont bien connus pour leur couleur complètement naturelle, un bleu profond et vif.

 

 

Cette couleur est due aux antioxydants naturellement bleus, présents dans les pétales des deux types de fleurs. De plus, ces antioxydants puissants agissent comme indicateur naturel coloré de pH, et génèrent un changement remarquable de couleur quand on ajoute du jus d’agrumes.

Pour en savoir plus sur les antioxydants, cliquez sur “Les antioxydants du pois bleu”.

Outre leur rôle culturel dans la médecine traditionnelle, les fleurs de pois bleu sont utilisées le plus souvent comme tisane anti-inflammatoires. Elles sont aussi un ingrédient clé pour des plats salés et sucrés partout en Asie du Sud-Est. On les ajoute dans la pâte des dumplings, les desserts aux perles de sago, les gelées, les plats de viande épicée, les plats de riz, et le congee.

Pour apprendre comment préparer la meilleure tasse de thé bleu, cliquez sur “Comment faire du thé au pois bleu”.

Plus récemment, des fleurs séchées de pois bleu ont fait leur apparition en Australie, en Nouvelle-Zélande, et au Royaume-Uni, où elles sont ajoutées aux liqueurs et gins artisanaux. Elles sont aussi connues dans ces pays pour créer une base à des mocktails et cocktails qui changent de couleur.

Pourquoi parfumer nos mélanges de pois bleu ?

Les fleurs de pois bleu n’ont pas un goût prononcé, plutôt un goût neutre. Pour mieux le décrire, elles ont un goût légèrement herbacé, qui convient à la plupart des buveurs. Néanmoins, nous avons créé trois mélanges légèrement parfumés, tout à fait naturels pour qu’on puisse tous profiter d’une boisson saine gorgée d’antioxydants : Camomille bleue, Gingembre épicé bleu, et Pomme-passion bleu. Donc, peu importe le profil de saveurs qu’on préfère, on peut trouver un mélange chez Thé Paon qui nous plaira.

Lisez-en plus sur nos ingrédients sains dans nos mélanges de pois bleu.