La saison d’épices

Les épices sont une mine d’or d’antioxydants

[Traduction de https://www.deepl.com/en/translator].

Résumé : Les antioxydants présents dans les épices bien connues et les fleurs de pois bleu ont des effets bénéfiques sur les maladies.

Je l’admets. Je suis accro aux épices ! Les arômes capiteux, les saveurs exotiques qui rehaussent des plats apparemment simples – je les aime tous ! Eh bien…seulement dans les bonnes proportions, bien sûr. Vous ne me verrez pas tenter le “défi de la cannelle” de sitôt (s’il vous plaît, ne le faites pas, c’est incroyablement dangereux). En plus, comme la plupart des gens, mes yeux picotent lorsque je mords dans le jambon de Noël, tout en confrontant le croquant d’un clou de girofle entier. Mais ces exemples mis à part, je les veux toutes, TOUTES LES ÉPICES.

Lorsque je pense aux épices, mes premiers souvenirs sont ceux du gâteau aux carottes, du gâteau aux bananes, la “Thanksgiving pumpkin pie”, des brioches à la cannelle comme les “cinnabons”, et de la recette de ma maman pour les muffins à la pêche et à la cardamome (chef kissy fingers). En grandissant, j’ai commencé à associer les épices à des souvenirs heureux de famille et d’amis, à la préparation de pommes d’ambre, au jambon de Noël piqué de clous de girofle, et à la consommation de vin chaud… beaucoup de vin chaud sur les marchés nocturnes.

Ainsi, j’ai découvert les cuisines d’autres cultures, et j’étais accro. L’utilisation magistrale des épices en Asie (notamment dans le sous-continent indien), au Moyen-Orient, en Afrique et en Amérique centrale n’a cessé de faire vibrer mes papilles.

Il existe trop de plats, de friandises et de boissons épicés délicieux pour les citer tous. Chacun a une histoire riche centrée sur la cuisine, la beauté, la médecine ou les systèmes de croyance. Mais savons-nous ce que contiennent réellement les épices ?

Que dit la science à propos des épices ?

L’analyse scientifique des épices bien connues a révélé une multitude de molécules bénéfiques. La plupart de ces molécules appartiennent à la famille d’antioxydants appelée les “polyphénols”. Ces grandes molécules organiques protègent nos cellules et nos tissus des dommages oxydatifs, souvent appelés “dommages de radicaux libres”. Nous avons résumé précédemment les principaux points concernant les bienfaits des antioxydants. Les antioxydants présents dans les fleurs de pois bleu, appelés anthocyanes, sont responsables des résultats positifs observés dans les essais cliniques (consultez notre section Science et bien-être).

La plupart d’entre nous connait la cannelle, un ingrédient clé pour faire la tarte aux pommes, la “pumpkin pie”, le stollen et les brioches glacées. Une autre epices bien connue c’est le gingembre, utiliser pour faire des plats salés comme le curry thailandais, et des plats sucrés, par exemple, fabriquer des maisons en pain d’épices à l’occasion des fêtes de fin d’année.

Vous trouverez ci-dessous quelques épices familiaires et leurs bienfaits pour la santé, avec des liens vers les preuves scientifiques.

Un masala chaï bleu – unique et délicieux !

Si vous êtes fou de masala chaï indien, la liste des épices du tableau ci-dessus vous semblera peut-être familière. Chaï est le mot hindi qui désigne le thé, et le mélange d’épices spécifique (le masala) utilisé pour préparer ce thé emblématique est appelé “karha”. Le masala chaï (thé aux épices) est obtenu en faisant bouillir le karha et le thé noir dans du lait, puis en sucrant avec du miel ou du jaggery (un sucre non raffiné). Faire chauffer les épices de cette manière libère des antioxydants bénéfiques dans le masala chaï, qui peuvent aider à lutter contre toutes les maladies dans le tableau ci-dessus.

Est-il possible de rendre le masala chaï encore plus sain ? Nous l’avons fait ! Le Chaï Bleu Ciel de 9 épices chez Thé Paon contient nos fleurs de pois bleu de qualité supérieure, qui augmente la teneur en antioxydants de chaque tasse de masala chaï.

Les anthocyanes naturellement bleus du pois bleu sont très thermostables. Elles s’extraient facilement dans le lait chaud pour donner à votre chaï une couleur bleu ciel naturelle. Des essais cliniques ont montré que les antioxydants du pois papillon réduisent les taux élevés d’insuline et de glucose et rétablissent la capacité antioxydante du sang après un repas riche en sucre ou en graisses. Par rapport au masala chaï traditionnel, nous n’avons pas ajouté du thé noir à notre mélange Chaï Bleu Ciel, afin que vous puissiez profiter d’un plaisir sans caféine à toute heure du jour – ou de la nuit.

Et surtout, notre Chaï Bleu Ciel a un goût DÉLICIEUX ! Faites mousser votre infusion de chaï pour obtenir un nuage velouté épicé à la cannelle flottant sur une boisson bleu ciel. C’est la boisson sans caféine parfaite pour vous réchauffer de l’intérieur. Une boisson saine pour les fêtes qui arrivent à la fin de l’année – pleine d’épices et de bienfaits !

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Crédit pour l’image de la bannière : Emily Wade